آریا خبر: تئوری آزادسازی قیمت نان دوباره کلید خورده است، عده‌ای هشدار می‌دهند و گروهی تنها راه‌چاره را آزادسازی قیمت نان می‌دانند. این میان کاهش سهمیه آرد، فشار بر نانوایی‌های دولتی و گسترش محدودیت‌ها به آزادپزها نگرانی صنفی است. محمدرضا خواجه، عضو کمیته تدوین استاندارد گندم، آرد و نان کشور، درباره پیامدهای ادامه این روند برای تأمین نان مردم اصفهان هشدار داد. محمدرضا خواجه با انتقاد از نحوه اجرای طرح هوشمندسازی نان گفت: نانوایی‌های دولتی اصفهان به‌دلیل کاهش سهمیه آرد، توان تأمین کامل نان مورد نیاز مردم را ندارند و خرید از نانوایی‌های آزادپز از واحدهای دولتی پیشی گرفته است. این اظهارات، مسئله تخصیص آرد را به پرسشی درباره تأمین نان روزانه مردم تبدیل می‌کند؛ واقعا اگر آزادپزها با کاهش سهمیه مواجه شوند، کمبود تولید نانوایی‌های دولتی چگونه جبران خواهد شد؟
فشار بر ۴۰۰ نانوایی آزادپز اصفهان
به گزارش آریا خبر خواجه اعلام کرد از هزار و ۴۰۰ نانوایی شهر اصفهان، ۴۰۰ واحد آزادپز هستند؛ واحدهایی که به گفته او، تاکنون بخشی از کمبود نان در بخش دولتی را جبران کرده‌اند. وی افزود: استفاده از کارتخوان‌های نانینو و روند کاهش سهمیه آرد، اکنون به نانوایی‌های آزادپز نیز تسری یافته است. به اعتقاد او، ادامه این وضعیت می‌تواند ظرفیت جبرانی این واحدها را تحت فشار قرار دهد.
نانینو زیر سؤال؛ اختلاف بر سر هر کیسه آرد
محور اصلی انتقاد خواجه، شیوه محاسبه تعداد نان تولیدی از هر کیسه آرد در طرح هوشمندسازی است. او می‌گوید محاسبات فعلی با شرایط واقعی نانوایی‌ها همخوانی ندارد و همین اختلاف، به ثبت تخلف و کاهش سهمیه ماه بعد منجر می‌شود. به گفته وی، از هر کیسه ۴۰ کیلوگرمی آرد، حدود ۳۶ کیلوگرم در تولید نان قابل استفاده است؛ زیرا بخشی از وزن بر اثر کاهش رطوبت کم می‌شود و بخشی نیز در مراحل آماده‌سازی و پخت مصرف می‌شود.
چرا سهمیه استان کم‌مصرف کاهش می‌یابد؟
خواجه سرانه مصرف آرد در اصفهان را حدود چهار کیلوگرم در ماه اعلام کرد و گفت این استان کمترین سرانه مصرف آرد را در کشور دارد. او همچنین سرانه مصرف نان در اصفهان را کمتر از هفت کیلوگرم عنوان کرد و کیفیت بهتر و ضایعات کمتر را از دلایل آن دانست. پرسش او این است که چرا استانی با چنین وضعیتی همچنان باید با کاهش سهمیه آرد روبه‌رو باشد؟
ابهام آماری در هشدار کسری گندم
خواجه هم‌زمان از کسری حدود پنج میلیون تن گندم سخن گفت؛ نیاز ماهانه یک میلیون تن، معادل ۱۲ میلیون تن در سال است که با برداشت اعلام‌شده ۸٫۷ میلیون تنی، اختلافی ۳٫۳ میلیون تنی دارد.
نظر شما