آریا خبر : تقلب در مواد غذایی دیگر صرفاً به تغییر برچسب یا عرضه محصول بی‌کیفیت محدود نیست؛ گاهی ترکیب مواد ارزان‌تر با محصولات گران‌قیمت، استفاده از مواد خارجی و حتی افزودن ترکیبات نامتعارف به خوراکی‌ها، تشخیص اصالت مواد غذایی را برای مصرف‌کنندگان دشوار می‌کند. گزارش‌های کارشناسی سازمان غذا و دارو نشان می‌دهد مقابله با این تخلفات، به نظارت مستمر و روش‌های دقیق آزمایشگاهی نیاز دارد.

به گزارش آریا خبر، ایرنا در گزارشی با عنوان «تقلب در مواد غذایی؛ از اختلاط روغن‌های گیاهی تا استفاده از خاک‌اره» به برخی شیوه‌های تقلب در محصولات خوراکی پرداخته است. از جمله موارد مطرح‌شده، مخلوط‌کردن روغن‌های گیاهی گران‌تر با انواع ارزان‌تر، استفاده از مواد اولیه نامنطبق و افزودن مواد خارجی به برخی محصولات غذایی است. این روش‌ها ممکن است بدون بررسی تخصصی و آزمایشگاهی به‌سادگی قابل تشخیص نباشند. یکی از حوزه‌های مستعد تقلب، روغن‌های خوراکی و محصولات دارای ارزش اقتصادی بالاست. در این شیوه، روغن باارزش با انواع ارزان‌تر مخلوط می‌شود یا اطلاعات نادرستی درباره نوع، منشأ و شیوه تولید محصول روی بسته‌بندی درج می‌شود. پژوهش‌های علمی نیز نشان می‌دهند شناسایی این نوع تقلب به بررسی ترکیبات شیمیایی و استفاده از روش‌هایی مانند کروماتوگرافی نیاز دارد.

در گروه دیگری از مواد غذایی، ادویه‌ها و محصولات پودری در معرض دست‌کاری قرار دارند. استفاده از مواد خارجی مانند خاک‌اره در زیره و افزودن رنگ‌های غیرمجاز یا خطرناک به برخی ادویه‌ها، از مصادیق تقلب‌هایی است که در گزارش‌های مربوط به نظارت بر بازار مطرح شده‌اند. تشخیص چنین مواردی با مشاهده ظاهری محصول همیشه امکان‌پذیر نیست و به نمونه‌برداری و آزمایش نیاز دارد.

کارشناسان سازمان غذا و دارو تأکید می‌کنند که نظارت بر مواد غذایی نباید فقط به اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی محدود شود. تطبیق ترکیبات واقعی محصول با مشخصات اعلام‌شده از سوی تولیدکننده، بررسی اصالت مواد اولیه و ارزیابی کیفیت فرآورده‌های غنی‌شده از جمله اقداماتی است که باید در نظام نظارت پس از عرضه انجام شود.

در چنین شرایطی، خرید محصولات دارای نشان‌های نظارتی معتبر، توجه به مشخصات تولیدکننده و پرهیز از خرید مواد غذایی فله‌ای و فاقد برچسب از توصیه‌های مهم برای کاهش احتمال مواجهه با کالای تقلبی است. البته تشخیص قطعی بسیاری از تقلب‌ها تنها با آزمایش تخصصی امکان‌پذیر خواهد بود. مبارزه با تقلب غذایی علاوه بر برخورد با متخلفان، به تقویت آزمایشگاه‌های مرجع، اعتبارسنجی روش‌های تشخیص و اطلاع‌رسانی شفاف درباره تخلفات کشف‌شده نیاز دارد؛ زیرا اعتماد مصرف‌کننده به بازار مواد غذایی، مستقیماً با سلامت عمومی ارتباط دارد.